Mladoboleslavsko

Mladá rodinná palírna vznikla na prahu Českého ráje v roce 2020. Ondřej a Kateřina Dlabolovi se přestěhovali z Prahy do Svijanského Újezdu a začali si plnit svůj sen – vyrábět destiláty z vlastních sadů a lokálních surovin. 

Ovocné destiláty a whisky
Palírna Dlabka vyrábí ovocné destiláty z vlastního ovoce – jablkovici, hruškovici či višňovici, ale také rybízovici nebo slivovici z plodů místních pěstitelů. Specialitou je whisky, která vzniká ze sladiny připravené z českých sladů, kvašené, destilované a zrající v dubových sudech. 

Likéry a další speciality
Kromě destilátů nabízí palírna také bylinné a ovocné likéry, které vycházejí z místních tradic a přírodních surovin. Každý produkt je výsledkem pečlivé práce a snahy uchovat pravou esenci ovoce a bylin v lahvi.

Pálenice a moštárna
Palírna Dlabka nabízí své zázemí také ostatním pěstitelům. V moderní pálenici je možné nechat si vypálit vlastní ovoce, v moštárně pak vylisovat jablečný nebo hruškový mošt. Služby jsou otevřené veřejnosti a navazují na dlouhou tradici domácího zpracování ovoce v regionu. Ovoce ke zpracování je pěstováno bez chemie, zbytky zpracování se kompostují nebo slouží jako krmivo pro prasata, obaly jsou recyklovatelné. Chladicí voda je vedena do retenčního jezírka, které podporuje biodiverzitu v sadu.

Ocenění
Palírna získala v soutěži Česká cena za architekturu 1. místo v Libereckém kole a ocenění Agentury ochrany přírody za citlivé umístění stavby v krajině. Sudově zralá slivovice byla v roce 2024 vyhlášena Produktem roku Libereckého kraje a etikety získaly ocenění Obal roku 2024 v národní i mezinárodní soutěži.

Kde koupit
Výrobky Palírny Dlabka jsou k dostání přímo ve Svijanském Újezdu, dále v obchodech a kavárnách – Pekárna u Alžběty, Špetka Turnov, Koloniál Vyskeř, Kafé Kytka, Kup si na vsi Sychrov, Panorama Café, Café Depo, Abelův Mlýn nebo Infoshop Vejměnek.