Kaldoun od babičky z Bělé pod Bezdězem
Celý recept
Připravíme si 1/2 domácí husy s droby a dáme vařit spolu s celým pepřem, bobkovým listem, novým kořením a cibulí a osolíme.
Mezi vařením si připravíme knedlíčky z husích jater, okořeníme solí, pepřem, majoránkou, přidáme česnek.
Dále si vyválíme domácí nudle, alespoň ze tří vajec. Po zaschnutí je nakrájíme na široké nudle.
Když je maso měkké, přecedíme dostatečné množství vývaru (cca 2 l - i více), do vroucího vývaru vložíme na kuličky zadělané knedlíčky spolu s nudlemi. Mezitím nakrájíme na kostičky uvařené maso bez kůže a přidáme do hotového kaldounu, který je jako hustší polévka.
Ochutíme solí, pepřem a směsí koření do polévek.
Jako levnější a rychlejší náhrada poslouží 1 celé kuře, kuřecí nebo vepřová játra a kupované nudle.
Emilie Hyblerová
